Cartes & Menus
Carte 2024
LES ENTREES
LES PLATS
LES DESSERTS
|
Huîtres Les ronces N°3 de DAVID HERVE |
|
| Les 6 | 14,00€ |
| Les 9 | 19,00€ |
| Les 12 | 25,00€ |
| Ardoise de charcuterie de nos régions | 18,00€ |
| Assiette de jambon de porc noir de Bigorre 36 mois d'affinage | 20,00€ |
| Tranche de terrine de porc noir de Bigorre | 9,00€ |
| Boudin noir de Philippe Caset poêlé croustillant, siphon de maïs et pickles de pommes | 12,00€ |
|
Maquereaux flambés, carottes croustillantes et tiger milk |
11,00€ |
|
Salsifis rôtis, glacis de légumes à l’ail noir, condiment aux noix et chips épinards |
10,00€ |
| Escalope de foie gras poêlée à la prune acidulée, crème et granola | 19,00€ |
LES PLATS
| LES VIANDES | |
| Tartare de bœuf de race à viande, frites maison, mesclun de salade | 19,00€ |
| Ballotine de volaille farcie à la crevette, ratatouille de saison et bisque corsée | 24,00€ |
| Côte de veau grillée, crémeux de pomme de terre à la vanille, craquant de betteraves et jus de viande | 26,00€ |
|
Pavé de bœuf mariné au ponzu, pak shoï grillés, crème de carottes pourpres au sésame et jus perlé |
27,00€ |
| Entrecôte de race à viande +/- 400 grammes, frites maison et salade, sauce au bleu des Basques | 28,00€ |
LES POISSONS |
|
|
Pavé de lieu jaune, espuma lentille corail, mini betteraves glacées, choggia au kalamansi |
26,00€ |
|
Lotte à l’indienne et mini légumes |
28,00€ |
| Fricassée de chipirons à l’encre de seiche, riz vénéré | 22,00€ |
| Butter tofu et riz vénéré | 18,00€ |
LES DESSERTS
| Assiette de fromages affinés de chez Xavier Thuret | 12,00€ |
| Crémeux tendre grand cru Jamaïque, olive confite et tuile dentelle au laurier | 12,50€ |
| Dés de brioche perdue, mousse caramel et agrume cru et cuit | 11,00€ |
| Samoussa d’ananas, blanc manger coco et glace vanille | 11,00€ |
|
Café gourmand |
11,00€ |
Réserver
Une question ?
Faire une
Réservation
Les champs indiqués par un astérisque (*) sont obligatoires
Découvrez Également
LA TERRASSE
L'été arrive et il est temps de sortir.
Vous êtes enfermés chez vous ou dans un bureau toute la journée et vous souh...
En savoir plus
SALLE DU RESTAURANT
Vous cherchez un restaurant tendance, cosy et lounge à Bordeaux ?
Alors nous pouvons répondre à votre demande en vo...
En savoir plus