MENU REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE

Soupe VGE

(bouillon de volaille, truffes, foie gras, légumes et pâte feuilletée)

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Ceviché de homard au pamplemousse grillé,

Crémeux de panais vanille et poivre de Sichouan

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Noix de Saint Jacques rôties, bisque corsé,

Mousseline de carottes à la main de Bouddha,

chips de tapioca aux choux rouges

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Tournedos de chapon fermier aux girolles,

croquette de pomme de terre aux huîtres

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Crème de mont d’or, crumble d’épinards et porc noir de Bigorre

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Comme un after eight

au chocolat grand cru guanaja de chez Valrhona

Accompagné d'une coupe de champagne

Café et mignardises